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商品網址:【漢宇國際】小炒料理一本通

商品訊息簡述:

◆出版社：漢宇國際
◆叢書系列：料理教室
◆出版日期：2012年7月
◆19×26cm 彩色平裝書299頁

超值任選

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商品訊息功能:

品號：1684097

◎輕鬆炒出700到經典美味
◎精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手

商品訊息描述:

輕鬆炒出700到經典美味

179道清爽素菜＋360道香炒葷菜＋155道鮮甜海鮮＋700道誘人垂涎好滋味

四大主題、700道快炒好菜、1000多張照片，匯集最豐富、最易學的快炒美食。

精細講解、精準配料、詳細步驟圖，助你快速上手，快速擁有大廚級的烹飪水準。

如何在大火快炒的同時，又兼顧了食材營養不流失；總是掌控不了火候和出鍋時間的節奏；國際烹飪大師傾全力指導，教你如何把食材變成道道佳餚，更讓營養完完整整地封鎖，做出媲美米其林餐廳的７００道完全料理！

七彩炒魚絲

材料 ingredient

魚肉100 克，胡蘿蔔50 克，韭菜50 克，粉條50 克。

調味料 seasoning

鹽、料理酒、蠔油各適量。

作法 recipe

1. 魚肉洗淨切絲，用料理酒和鹽醃漬；胡蘿蔔洗淨切絲；韭菜洗淨切段；粉條浸泡後過冷水瀝乾。

2. 油鍋燒熱，放入胡蘿蔔絲、韭菜、粉條，加少許鹽翻炒，再放入魚絲，輕輕推動，加少量蠔油調味，炒勻後裝盤即可。

泡蘿蔔炒鮮魷

材料 ingredient

鮮魷400 克，話題新品泡蘿蔔片、青紅椒各適量。

調味料 seasoning

蠔油5 克，鹽5 克，鰹魚粉2 克，薑10 克。

作法 recipe

1. 鮮魷洗淨切花；薑去皮切片；青、紅椒去籽去蒂洗淨切片。

2. 鍋中加入適量清水，燒滾，放入魷魚，煮約 1分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 油燒熱，加泡蘿蔔、辣椒片、魷魚同炒，加入蠔油、鹽、鰹魚粉炒勻至熟且入味，即可起鍋。